domingo, 27 de fevereiro de 2011

Ômega 3 e seus benefícios

Afaste o mau humor e as doenças consumindo mais peixe!

Na década de 70, pesquisadores descobriram o motivo pelo qual esquimós apresentavam um índice reduzido de doenças cardíacas, mesmo tendo uma dieta rica em gorduras. Isso ocorria porque a alimentação dos esquimós era rica em peixes de águas frias e profundas, os quais possuem quantidades elevadas de ômega 3.


O ômega 3 é  um tipo de gordura benéfica que o nosso corpo não produz, ou seja, é um ácido graxo essencial e, por isso, precisa ser ingerida através da alimentação. No entanto, estudos comprovam que ingerimos em média 60% menos do que deveríamos desse nutriente.

As maiores fontes de Ômega 3 são os peixes marinhos de águas frias e profundas, como salmão, cavala, sardinha e atum.  Também podem ser encontrados em fontes de origem vegetal, como a linhaça. Por ter um alto poder de oxidação, o seu consumo deve ser associado à ingestão de vitaminas e antioxidantes.
Os benefícios do Ômega 3 incluem:
  • Atividade antiinflamatória;
  • Atividade anti-trombos (entupimento dos vasos sanguíneos);
  • Seu uso diminui o risco de doenças cardiovasculares, através da redução dos níveis de colesterol total, LDL (“colesterol ruim) e triglicerídeos, bem como o aumento do HDL colesterol, o “bom colesterol”.
  • Redução da pressão arterial.
  • Diminuição nas lesões musculares.
  • Diminuição de alergias.
Os benefícios do ômega 3 estendem-se para a redução do risco de desenvolver diversas doenças, incluindo:
  • Diabetes;
  • Acidente vascular cerebral (derrame);
  • Artrite reumatóide, pois é um potente antiinflamatório;
  • Asma;
  • Síndromes inflamatórias intestinais (colites);
  • Alguns tipos de câncer;
  • Declínio mental, como por exemplo, a depressão e o Alzheimer;
  • Traz benefícios na gestação e no desenvolvimento infantil;
  • Auxilia nas dietas de emagrecimentos.
Alguns estudos também indicam que o Ômega 3 traz benefícios para o humor, o aprendizado e para o sistema imunológico.

Ômega 3 x Obesidade:

Vários estudos mostram que a obesidade está relacionada a inflamações, e o ômega 3 tem bom potencial antiinflamatório, daí exercer papel benéfico no tratamento da obesidade. É capaz de aumentar a produção de hormônios relacionados à saciedade no intestino.

Pesquisadores da Unicamp induziram a obesidade em camundongos por meio de um cardápio com muita gordura saturada. Depois, os animais receberam uma dieta acrescida de ômega 3 (presente na semente de linhaça) e ômega 9 (presente no azeite). Após uma semana, os roedores já haviam perdido mais de 10% do peso corporal.
Os cientistas recomendam a incorporação desses nutrientes na alimentação e a diminuição do consumo de gordura saturada.
Ômega 3 x Artrite reumatóde
O ômega 3 é precursor (serve de matéria prima) de prostaglandinas da serie 3, que são substâncias de ação antiinflamatórias. Daí o uso do ômega 3 no tratamento de dermatite e a redução nas inflamações decorrentes da artrite reumatóide.
Ômega 3 x Tratamento de depressão e prevenção de Alzheimer
Pesquisas comprovam a dieta rica em ômega 3 protege contra déficits cognitivos e pode até mesmo melhorar a memória. Estudos mostram também que deprimidos tem menor índices plasmáticos de omega 3 e que a suplementação pode auxiliar no tratamento. O ômega-3 pode auxiliar na regulação de neurotransmissores, melhorando o humor, reduzindo a ansiedade, irritabilidade e melhorando o sono. Estudos em ratos sugerem menor formação de placas amilóides com dietas enriquecidas com gordura do tipo ômega-3, ou seja, ela ajuda na prevenção de mal de Alzheimer.
Ômega 3 x Gestação e Desenvolvimento Infantil
O consumo de omega 3 e a suplementação com esse tipo de gordura pode reduzir a incidência de parto prematuro e melhorar o peso do bebê ao nascer. Nos últimos anos, diversos estudos têm apontado a importância do omega 3 na alimentação do recém-nascido para obter o máximo potencial de desenvolvimento neurológico. É considerado nutriente fundamental para o perfeito desenvolvimento cognitivo e visual do bebê antes e após o nascimento. É importante principalmente no último trimestre de gestação e nos primeiros 2 anos de vida da criança.
Ômega 3 x Atividade Física
Pesquisas sugerem que uma suplementação diária de dieta com ômega 3 e vitamina E pode livrar atletas das lesões musculares causadas por atividades físicas intensas, reduzindo o uso de medicamentos antiinflamatórios.
Como incluir o ômega 3 na minha dieta?

Incluindo os peixes como sardinha, salmão, atum no cardápio. Coma pelo menos 2 vezes na semana.
Usando a semente de linhaça triturada em sucos, saladas de frutas, caldo de feijão ou sopas.
Fazendo uso de suplementos (cápsulas) de óleo de linhaça ou óleo de peixe.
Mas não se esqueça que todos esses benefícios estão associados a alimentação equilibrada e ao estilo de vida saudável.
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Maçã : a fruta do paraíso!

Pesquisas têm demonstrado que essa fruta pode trazer inúmeros benefícios à saúde. Além de visualmente atrativa e de sabor delicioso, os estudos apontam para uma associação positiva entre o consumo de maçã e redução no risco de câncer (principalmente de pulmão), doença cardiovascular, asma e diabetes tipo II.
Além disso, a maçã é composta por antioxidantes (tanto na casca como na polpa), que são capazes de prevenir o envelhecimento precoce das células e proteger o organismo de uma série de doenças, entre elas o câncer.
Pesquisas apontam que a maçã possui potente efeito inibidor sobre o crescimento de células cancerosas do fígado e de cólon.
Na maçã podemos encontrar o flavonóide quercetina, que é um potente pigmento vegetal antioxidante. A maçã vermelha é a variedade com mais quercetina.
Os alimentos ricos em flavonóides ainda têm propriedade antiviral, antibacteriana e antiinflamatória. Protegem contra doenças cardíacas, derrame, câncer de intestino e Mal de Alzheimer.
As pesquisas mostram também que seu consumo parece estar associado à maior perda de peso em pacientes obesos, pois a maçã é rica em pectina, um tipo de fibra solúvel, que está presente na polpa. Essas mesmas fibras aumentam a sensação de saciedade. Logo, a maçã é uma excelente dica para quem quer enganar a fome sem ganhar peso.

Portanto, o consumo de maçã deve fazer parte dos nossos hábitos diários, mas, lembre-se de que seus benefícios somente serão plenos se você não desprezar a casca no momento do consumo.
Bolo de maçã

Ingredientes:
- 3 ovos
- meia xícara (chá) de óleo
- três maçãs partidas com casca
- duas xícaras (chá) de açúcar
- duas xícaras (chá) de farinha de trigo
- uma colher (sobremesa) de fermento
- meia colher (sopa) de canela

Modo de fazer:
No liquidificador, coloque as maçãs, os ovos e o óleo e bata. Acrescente o restante dos ingredientes e termine a mistura. Na forma untada, coloque a massa e leve ao forno elétrico ou tradicional, que deve estar pré-aquecido. Deixe assar por quarenta minutos. Polvilhe com açúcar e decore com canela em pau e maçã.

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

ALIMENTOS X PREVENÇÃO


AMENDOIM: O amendoim é uma leguminosa de altíssimo valor nutritivo com um perfil vitamínico invejável e uma grande quantidade de proteínas vegetais (25 a 30 % de sua composição). Traz saciedade, rico em ácidos graxos insaturados, ou seja, “gorduras benéficas”, ótima fonte de fibras e fitoquímicos e antioxidantes. Pesquisas apontam prevenção de doenças cardíacas e prevenção de Alzheimer. Recomendação: consumo moderado em lanches.

ABACAXI: Rico em fibras, vitamina A e C, excelente para a digestão de gorduras, alta concentração de bromelina, enzima proteolítica, ou seja, ajuda na digestão de proteínas, diminui o muco de todas as doenças respiratórias, com ação antiinflamatória.


ABOBORA: Ótima fonte de betacaroteno, minerais e curcubicina, substância que mantém os hormônios femininos mais equilibrados. O betacaroteno se transforma em vitamina A no organismo, deixando a pele mais bonita e fortalecendo o sistema de defesa. Seu valor calórico é baixo e, por ser boa fonte de fibras, oferece grande poder de saciedade.

INHAME: Legume rico em fitoquímicos importantes (diosgenina) para manter o equilíbrio hormonal.

ACEROLA: Melhor fonte de vitamina C disponível. Rica em antocianinas que combatem o câncer; melhora o funcionamento do sistema imunológico; reduz o risco de câncer em fumantes principalmente.

ALHO: Bactericida, fungicida e antiviral; melhora do sistema imunológico, reduz o colesterol ruim e triglicérides, reduz a pressão arterial, combate ao câncer.

BANANA: Rica em triptofano que melhora o humor; rica em potássio que controla a pressão arterial. Banana + canela em pó + cacau em pó = diminuição de “vício” de doces/chocolates.

MAÇÃ: Rica em pectina, vitamina A e ácido Elágico; A pectina é a única fibra que seqüestra metais tóxicos do nosso corpo; Melhora a digestão e modula o funcionamento intestinal; Possui quercetina  que diminui os riscos de câncer em fumantes.

BRÓCOLIS E COUVES: Ricos em antioxidantes, ou seja, previnem câncer e envelhecimento celular, melhoram o metabolismo do hormônio estrogênio, diminuindo assim os sintomas da TPM; possuem alto teor de clorofila, atuando como limpadoras naturais do organismo. São ricos em cálcio.

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Comida X Vício

Estudo mostra que mecanismo molecular responsável por vício em drogas é o mesmo que leva à compulsão por comida gordurosa e calórica.

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Sucos funcionais

SHAKE DETOX

Ingredientes:
1 copo de água de coco natural
1 fatia fina de melão picado sem casca
1 colher sopa (rasa) de semente de linhaça triturada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Caldo de limão
4 folhas de hortelã
Adoçante à gosto

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bater com gelo e servir


SUCO DESINTOXICANTE
Ingredientes:
1 copo (250 mL) de água gelada
1 folha de couve
½ colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
1 maçã
1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
Adoçante a gosto

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bater com gelo e servir.

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Alimentos funcionais e seus benefícios


Os alimentos funcionais oferecem inúmeros benefícios, dentre eles grande valor nutritivo. Além de desempenharem ações favoráveis na redução do risco de doenças, o consumo desses alimentos está diretamente relacionado à alimentação saudável.
Outro ponto positivo associado ao consumo destes alimentos é a sensação de bem estar, que pode ser mais intensamente observada, por exemplo, em mulheres no período da menopausa, portadores de gastrite, refluxo, depressão, alergias e outros. Além de todos esses benefícios, eles ainda ajudam na parte estética, através da ação de alguns nutrientes importantes e também do fornecimento de antioxidantes.
A prática de atividade física, associada a uma dieta balanceada com o fornecimento de alimentos funcionais, oferece proteção contra doenças, como: hipertensão arterial, diabetes mellitus, câncer, osteoporose e doenças do coração.
Dessa forma, podemos dizer que além de nutrir o organismo os alimentos funcionais também atuam para melhorar o metabolismo, de maneira a interferir em sinalizações celulares e moleculares, melhorando a resposta do organismo em relação à determinada doença ou ainda prevenindo o desenvolvimento de outras.
Nos últimos dez anos, cada vez mais as propriedades desses alimentos são estudadas e a maioria dos estudos enfatiza a importância da inclusão desses alimentos na dieta, sendo que muitos deles já ganharam o status de remédio e já se encontram nas prateleiras de supermercados e farmácias.

Dentre os mais conhecidos, estão a soja, os iogurtes, o chá verde, a linhaça, o tomate, as frutas vermelhas, as gorduras presentes no azeite de oliva extra virgem, as castanhas, os peixes, as fibras, o alho, a cebola e até mesmo o chocolate amargo.
Os principais mecanismos de ação e os respectivos efeitos benéficos dos diversos alimentos funcionais são: atividades antioxidantes e proteção de órgãos vitais, modulação de enzimas de detoxificação de xenobióticos (compostos tóxicos), diminuição da agregação plaquetária e do risco de trombose e aterosclerose, efeitos anticancerígenos, imunomoduladores e agentes anti-inflamatórios, efeitos antimicrobiológicos e antivirais, efeitos anti-hipertensivos, controle nas concentrações de hormônios esteróides e do metabolismo endócrino, esse conceito alia a nutrição como um fator importante a saúde.
Para se obter efeito positivo, devemos ter uma dieta equilibrada e ajustada às necessidades energéticas individuais. A proteção de fatores externos, como sol, fumo, álcool, poluição, stress e uma alimentação inadequada, deve ser observada.
É muito importante sempre consultar um especialista e fazer uma avaliação nutricional, para analisar as necessidades individuais.

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Frutas vermelhas: up no cabelo



Morango, framboesa, amora, romã e outras frutas com coloração avermelhada contêm altíssimas doses de flavonoides, um tipo de antioxidante que, segundo o químico americano Cos Bruyne, em artigo publicado na conceituada revista Current Medical Chemistry, dos Estados Unidos, melhora a microcirculação sanguínea no couro cabeludo. “Isso favorece a chegada de muito mais nutrientes, água e oxigênio ao bulbo capilar, fazendo com que o cabelo cresça mais forte”. Os flavonoides também ajudam a retardar o envelhecimento precoce, evitar doenças cardiovasculares, reduzir o colesterol e aumentar a imunidade do organismo.

Quanto consumir: uma porção, o equivalente a uma xícara de chá de morango, amora, framboesa ou acerola (cada uma com cerca de 55 calorias), uma taça pequena de salada de frutas vermelhas (70 calorias) ou duas colheres (sopa) de geleia diet de frutas vermelhas (30 calorias).

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Bem-vindo ao blog Dicas da Nutricionista

Meu nome é Gisele Aparecida de Souza Rezende, sou nutricionista clínica e personal diet formada pela Universidade Estadual Paulista de Botucatu – UNESP e mestre em fisiopatologia em clínica médica, pela Faculdade de Medicina de Botucatu - UNESP.
Possuo diversos cursos, dentre eles suplementação nutricional e fitoterápica, personal diet, nutrição e estética, saúde da mulher e suplementação para atletas.
Meu objetivo com este blog é contribuir para tornar a vida das pessoas melhor e mais saudável.

Aqui você terá acesso às dicas para se alimentar bem e às mais recentes pesquisas em alimentação e nutrição. Porém, não faço consultas pela internet!
Você pode conhecer mais do meu trabalho visitando o meu consultório (Piracicaba/SP), o contato seria através do meu e-mail ou pelo telefone (19) 8162-5972. 
Para saber mais a respeito da minha formação profissional acesse meu currículo lattes.